干锅排骨虾的做法
做 法：烧
口 味：五香味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
主料：虾500克、猪小排200克、藕80克、芹菜1根
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、红尖椒5个、芝麻适量、白糖适量
做法：
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
烹饪小技巧
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