韭菜炒鲜贝的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：新手尝试人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料韭菜1把鲜贝200克辅料色拉油适量干辣椒适量食盐少许
1、将韭菜洗净沥干水份切成段
2、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
3、锅内倒油后放入干红椒爆香
4、倒入洗净的鲜贝翻炒
5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
烹饪小技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老（难嚼）。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。