柴鸡炖蘑菇的做法
做 法：炖口 味：五香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料柴鸡适量滑子菇适量辅料食盐适量葱适量姜适量生抽适量黄酒适量
1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干
3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色
4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀
5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用
7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可
烹饪小技巧
1、蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓。
2、为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料。