彩椒拌脆藕的做法
做 法：拌口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料藕1节辅料彩椒1个食盐适量橄榄油适量白糖适量
1、材料：藕，彩椒
2、藕去皮洗净，竖着切片
3、再切成丝。（竖着切的藕丝比较完整，不易断）
4、切好的藕丝泡在水里。（泡去多余的淀粉，也防止氧化）
5、彩椒切丝
6、锅内水烧开后关火
7、倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出。（藕丝入锅的时间不要超过30秒，这样才能保证藕丝的脆嫩口感）
8、用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下。（这步可以省略，但冰水泡过口感更脆爽）
9、加橄榄油，盐，糖拌匀即可。（橄榄油也可以用香油代替）
烹饪小技巧
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