香辣烤鲫鱼的做法
推荐0工艺：烤口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟鲫鱼 500克 干红辣椒50克 大葱10克姜10克葱花5克大蒜10克调料料酒适量香辣酱适量孜然粉适量食盐适量鸡精 适量植物油适量花椒适量胡椒粉适量
1、将大蒜、姜分别洗好，蒜一半切碎末，一半切蒜粒;姜一半切丝，一半切粒;
2、大葱切片，小葱切葱花;干红辣椒、花椒均切碎粒。
3、鲫鱼清洗干净后，用刀在背部划花刀装碗，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀;
4、再加入大葱、姜丝、蒜粒、干红辣椒、花椒充分拌匀，腌渍20分钟。
5、坐锅点火，加油烧热，爆香蒜末、姜粒、葱花，放入香辣酱、孜然粉、鸡精炒成酱料，装碗。
6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的鲫鱼，转中火煎至两面焦黄，盛出，用竹签串好。
7、将炒好的酱料均匀涂抹在鱼身，放入铺有锡纸的烤盘上。
8、烤箱预热180度，放入处理好的鲫鱼，入中层烤15分钟左右，中途翻面一次即可。
<