红烧华子鱼的做法
主料:华子鱼500g
辅料:油适量 盐适量 葱8g 姜8g 蒜4瓣 花椒10粒 大料1粒 花雕酒10g 米醋15g 绵白糖10g 酱油15g 干辣椒3枚
步骤
1.华子鱼买回后，室温解冻。
2.去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。
3.清洗好的华子鱼，要用厨房用纸擦净水分，平底锅中加入少许油，油热后放入鱼煎制。
4.煎到两面金黄即可。
5.加入花雕酒、米醋、葱、姜、蒜、花椒、大料，盖盖焖1分钟，为去除鱼的腥味。
6.加入酱油、糖、盐、干辣椒，适量清水，水的量刚刚末过鱼即可。
7.大火烧开后，小火炖煮到汤汁收的查不多即可。