金针炖猪蹄的做法
舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针菜炖猪蹄，金针不是金针菇，而是黄花菜哦！
主料:猪蹄1个 干金针菜80g
辅料:盐适量 姜适量 蒜子适量 葱适量 客家娘酒适量 白酒适量 生抽适量 白糖适量 麻油适量 胡椒粉适量
金针炖猪蹄的做法1.首先将金针泡入清水 ，泡发，姜切片， 葱白切段， 蒜子切粒 ，猪蹄砍成块 。
2.锅中倒入半锅清水，放入姜片， 淋入白酒 ，倒入猪蹄 ，焯去血水， 捞出入凉水洗净。
3.锅入油，放入姜、蒜子、葱爆香。倒入猪蹄，翻炒片刻 ，再倒入小半碗客家娘酒 ，放半勺白糖 ，加入小半锅清水， 倒入高压锅 ，再放入金针 ，按下煲汤模式 。
4.煲好后，放1勺盐，淋入少量生抽、麻油 ，撒入胡椒粉， 拌匀 ，就可以享用了！