酸奶蜜桃芝士蛋糕的做法
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酸奶蜜桃芝士蛋糕食材明细
水蜜桃罐头 450克 酸奶 150克 奶油奶酪 250克 细砂糖 60克 鱼胶粉 4小匙 动物鲜奶油 200克 鱼胶粉 1小匙 水蜜桃罐头汁 5大匙 榛子巧克力饼干 1盒 黄油 30克 8寸活底模具 1个
酸奶蜜桃芝士蛋糕做法
1我用的是这种饼干，因为有巧克力夹心，所以不用放巧克力酱。
2将饼干捏碎加入融化的黄油，放入搅拌器绞碎。
3倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平，锡纸下最好在加一层硬纸壳，移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。
4将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔水加热搅拌成膏状。
5将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状，倒入4中，加入酸奶，搅拌均匀。
6鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后，隔水加热成液态，放温后，倒入芝士糊中，要不停的一边倒一边搅匀。
7动物鲜奶油打发至6-7分，膨大一倍，略微流动，倒入芝士糊中搅拌均匀。
8搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。
9将蜜桃切成小块，铺上一层。
10再倒入剩余芝士糊，轻晃动模具，使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
11制作镜面：鱼胶粉加罐头汁泡软，隔水融化。
12鱼胶水放凉后，倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好，不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可，用吹风机吹一下模具四周，脱模拿出。
13圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，猕猴桃，水蜜桃，装饰一下即可。
小贴士
1、饼干放入黄油后绞碎，可让饼底更结实，不掉渣，口感也更好。
2、这款蛋糕很简单，不用烤蛋糕胚，不用动烤箱，只要注意加入鱼胶粉的温度，太热会融化芝士层，太凉会结块。