红烧草鱼豆腐的做法
[db:原料]
红烧草鱼豆腐
材料：草鱼一条、嫩豆腐
调料：盐、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、朝天椒
步骤图：
1、草鱼洗干净切块，用盐腌一下。我是在菜场买的时候就让师傅切好了，省事啊！回来洗干净撒上盐，中午腌的晚上做的。
2、豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
3、热锅倒油，撒点盐。油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎，一面煎好后煎另一面。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。要轻轻炒，不然鱼很容易碎的。
5、将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多能盖过鱼肉。大火烧开。
6、大火烧十分钟后，切入豆腐。因为豆腐很嫩，所以我以左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
7、轻轻将豆腐和鱼拌匀，盖上盖子中小火烧20分钟。最后大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。前面用盐腌过，所以不用再加盐，味精我也很少用。