鲫鱼炖冻豆腐的做法
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鲫鱼炖冻豆腐
最近一直在怀旧中徘徊着：1.美食博友们的怀旧聚会，虽然我没有去成，但是看过那些图，也是深受感触。我不知道七十年代什么样子，却对八九十年代的童年记忆犹新。2.前天回家无意翻出来一本相册，照片中年轻的我和现在差别很大很多照片我已经想不起来拍照时的细节，却能够唤出对一些人和一些事的模糊记忆，看着那些照片，我很怀念自己的过去。3.今天打开邮箱的自设文件夹，其中一个叫做“大学记忆”——里面是我在大学记录的文字，有参加国标舞大赛、话剧表演的，有中秋节班级聚会的，有游记也有季节感慨，还有自己所谓的“小说”……看着那些文字，我心中笑着，我曾经竟然写下那么多文字，却让现在的我很是感动。 怀旧中，更少不了对味道的回忆。还记得高三高考冲刺阶段，我和妍妍一直搭帮吃饭。她总是细心地改善我们的生活，偶尔会偷偷地在第二节课间到食堂订上一些肉菜，以便下课我们尽快就餐，节省时间。很感谢她那段时间一直陪伴着我，细心地照顾着我，让一直扮演照顾别人角色的我也享受到朋友的照顾和爱护。记忆中最美的味道就是一餐鲫鱼炖豆腐，她说吃鱼补脑，为我们即将到来的高考加油。我一直忘不了这个味道，因为它不仅
材料:
鲫鱼1条，冻豆腐1块
做法:
1.鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）。
2.鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）。
3.葱切段，姜切片备用。
4.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的） 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
冻豆腐营养分析：
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
小诀窍:
如果想喝汤，那么就要多放些水，最好是凉水，因为凉水做出的鲫鱼汤味道更加鲜美，鱼腥味小，冻豆腐也要早下锅一会儿，不要放老抽了，最后不收汁即可。