爆香鱿鱼丝的做法
[db:原料]
爆香鱿鱼丝
鲜脆的鱿鱼加上各种调料的烹制,吃起来让人有种淡淡的幸福,无比的美味!
材料:鱿鱼干:150克，干红辣椒:5克，大蒜:10克，姜:5克，香葱:1段，八角:2个，料酒:5克，生抽:5克，盐:10克，鸡精:5克，水:300克，油:50克
做法:
1:把鱿鱼干用冷水泡发,约3小时.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净,去除鱿鱼表面的紫皮,去出眼睛,切成丝待用.
2:在炒锅中加入300克水,大火烧开锅中的水,放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3:在炒锅中加入油,大火烧至7分热,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干红辣椒,鱿鱼丝转中火煸炒1分钟,加入料酒,生抽煸炒2分钟.调入盐,鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒,约3秒,出锅,装盘即可.
小诀窍:
鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久.