开屏鲩鱼的做法
[db:原料]
开屏鲩鱼
食材:草鱼1条
配料:姜 葱 蒜 红椒
调料:盐 五香粉 蒸鱼鼓油 料酒
做法:
1.鱼洗净杀好
2.鱼先从头部切开,再将鱼肚子里的东西掏出来,刮掉黑膜
3.鱼从背部开始切至鱼肚部门,不要切断
4.均匀把鱼身切成圈,再将鱼背切断摆盘,鱼头切开
5.同时切好姜葱蒜及辣椒
6.洒上少许盐,五香粉,料酒与姜葱腌制10分钟
7.腌制好后开水上锅蒸至3分钟
8.将蒸出来的汁水倒掉,再洒上新的蒜及辣椒,倒入蒸油鼓油
9.再次蒸4分钟即可,关火不要立即揭锅盖
10.热锅烧油,再将热油淋上鱼身,洒上葱花即可