油豆腐烧猪蹄的做法
[db:原料]
油豆腐烧猪蹄
主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
配料:八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
做法：
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
9.撒上葱花炒匀即可.