番茄烧豆腐(图解)的做法
[db:原料]
番茄烧豆腐
主料:嫩豆腐400克,番茄一个,西兰花200克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量；
做法：
1.西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花;
2.豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀;
4.加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右;
5.下入豆腐,煮至入味;
6.加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀;
7.倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可;
8.另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可.
经验分享:
1.西兰花中易藏有小虫子不易洗出,可将其放入淡盐水中浸泡一会儿,小虫子就很容易洗出来了;
2.焯烫西兰花时在水中加少许油,可以让其显得翠绿,焯烫其它的蔬菜时也可以放入少许的油;
3.将豆腐先放入加了少许盐的开水中煮一会儿,可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎;
4.放入调料后尽量用推匀的方法,可以避免豆腐碎掉;
5.糖的用量不要放得太多.