家常莲子肉丸炖汤的做法
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家常莲子肉丸炖汤
做法（双人份量）：
1、 带芯莲子30克（最好是当年的新莲子），用凉水浸泡2小时，搓去外皮的杂质，沥干水备用。
2、 肉馅100克，加入适量的盐、糖、胡椒粉，淀粉拌匀后，再加少许的凉开水，沿一个方向，将肉馅搅拌起劲。
3、 取400毫升的炖盅一个，将浸泡清洗好的莲子铺于炖盅的底部，再将搅拌起劲的肉馅搓成两个大小均等的肉丸，置于莲子之上。
4、 然后沿着炖盅边沿，注入凉开水，并留下约1厘米的净空。
5、将炖盅放入电子汤煲内，沿煲的边沿注入约炖盅高度1/3的清水，不许过多，以免炖盅浮起；盖上炖盅盖，再用撕成条的厨房纸（无味的面巾纸也行）用水沾湿，密封盅盖之间的缝隙。大火烧开后关小火，炖3个半小时即成。
6、揭盖，加入适量的盐调味。
7、装碗即成一碗味美汤鲜的炖汤。