干锅鹅肠的做法
主料：鹅肠500克
辅料：柿子椒15克，红椒15克
调料：色拉油50克，食盐3克，酱油3克，味精2克，葱5克，姜10克，蒜8瓣，料酒6克，豆瓣酱3克，高汤100克
干锅鹅肠的做法1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
菜品特色：鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
烹饪技巧：氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。