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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平； 2. 鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端； 3. 海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，放在鸡腿盘内的另一端； 4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开； 6. 捞出佐料，将鸡腿轻轻推入，微火焖透，再拼入海参； 7. 将勺移旺火，调入精盐、味精、糖色，调好口味； 8. 撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油翻转过来，放入盘中即成。
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