蟹肉扒鲜冬菇的做法
微波炉食谱-蟹肉扒鲜冬菇的做法
作料：花蟹2 只约400 克（14 安士）西兰花450 克（1 磅）油1 汤匙盐、糖各1／2 茶匙蛋白1 只打散金华火腿茸1 汤匙蟹肉芡汁料：鸡清汤1／2 杯，生粉2 茶匙，麻油1 茶匙，油1 汤匙，盐、糖各1／4茶匙，胡椒粉少许新鲜冬菇340 克（12 安士）油2 汤匙蒜头1 粒拍扁 金华火腿茸1 汤匙调味料：蠔油1 汤匙 绍酒2 茶匙糖1 茶匙盐1／4 茶匙准备：1、鲜冬菇去蒂，每个用厨纸揩净，放入有封链的耐热胶袋内，从左右两头拉向中央，留3 厘米开口以泄气。大火热2 分钟。移出沥去多余水分。2、照主谱做法（2）及（3）煮好蟹肉芡。做法：2 公升浅锅内下油及蒜头，大火热2 分钟。加入冬菇及调味料，大火热2分钟。淋蟹肉芡在冬菇上，加热30 秒钟。洒下火腿茸作装饰，供食。提示：蟹肉芡又可以扒豆苗、克菜、菠菜、丝瓜、冬瓜，甚或豆腐。读者可以随意变化，请参照本书内蔬菜加热时间表。