瑶柱芙蓉羹的做法
微波炉汤羹-瑶柱芙蓉羹的做法
瑶柱芙蓉羹作料：鸡柳或鸡胸肉180 克（6 安士）瑶柱60 克（约2 安士）鸡清汤1 杯十水1．5 杯生粉2 汤匙十水2 汤匙金华火腿茸1 汤匙盐适量麻油、胡椒粉各少许鸡茸调味料：鸡清汤3／ 4 杯蛋白2 只麻油、绍酒各1 茶匙胡椒粉、糖各少许生粉1 汤匙蒸瑶往料：水1 杯绍酒2 茶匙姜2 片准备：1、鸡胸肉去筋及膜，切小粒，放入搅拌机内，先下鸡汤高速打2 分钟，再加其余调味料，（蛋白及生粉后下）用高速打成鸡茸为止，共3 分钟。冷藏待用。2、1 公升玻璃量杯内加入瑶柱、水及姜片，胶膜包好，大火热2 分钟后，改用小火（30％火力）热12 分钟。做法：1、3 公升深锅内加鸡汤，水及瑶柱连汁，加盖，大火热10 分钟至汤烧开。2、以2 汤匙水调匀生粉，加入汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。随加鸡茸搅匀，大火热3 分钟。下盐、麻油及胡椒粉，撤上余下的火腿茸，上桌前梢拌匀便可供食。