薏米冬瓜骨汤（小古）的做法
材料：薏米2汤匙(约30克)、 带皮冬瓜400克、猪肋骨400克、带皮老姜1块、约20克盐适量 制作： 1.猪肋骨洗净,在沸水中氽烫出血水后,捞出放流动水中反复冲洗干将. 2.用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净,用刀背将老姜拍散,冬瓜切成4厘米见方的大块. 3.取砂锅,把处理好的排骨,老姜,冬瓜和薏米一起放入,注入相当于三倍固体食物体积的冷水. 4.先用大火将汤水煮沸,再改小火慢炖2小时,过程中要不时捞出汤表面的油水和血沫. Tips: 保留冬瓜皮和老姜皮,更有效地保留了其中的营养成分,而且不容易把冬瓜煮烂,从而破坏汤的味道.
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