香酥鸭腿的做法
香酥鸭腿的材料：
鸭腿、盐、葱、姜、料酒、花椒、大料、桂皮、植物油
香酥鸭腿的做法：
1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。
香酥鸭腿的特色：
色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。