石烹鸭肠的做法
石烹鸭肠的特色：色泽红亮，香气诱人，质地脆嫩，咸鲜微辣，泡椒味浓郁。石烹鸭肠的做法： 1. 鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；3. 泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；4. 泡姜切成姜米；5. 大蒜去皮洗净，切成蒜米；6. 鹅卵石清毒洗净；7. 锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；8. 鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；9. 锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；10. 捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。石烹鸭肠的制作要诀：本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。
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