百合鹌鹑蛋汤的做法
百合鹌鹑蛋汤的特色：清鲜、雅淡适口。百合鹌鹑蛋汤的做法： 1. 火腿切末；2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。百合鹌鹑蛋汤的制作要诀：本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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