沙锅冻豆腐的做法
沙锅冻豆腐的特色：菜鲜汤浓，风味独特。沙锅冻豆腐的做法： 1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；2. 待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；3. 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；4. 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；5. 移至文火上炖20分钟；6. 再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。沙锅冻豆腐的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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