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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-07
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干煎石夹子鱼的做法
原料：新鲜的石夹子鱼一条300克
调味：盐、料酒
做法：
1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；
2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；
3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；
4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；
5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；
6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；
7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。
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