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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-06
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家常菜鱼香茄子的做法
材料： 茄子、肉末、泡椒2根、泡姜半个（如没有，可用嫩子姜代替）、蒜半头、郫县豆瓣少许、香葱适量。
做法：将茄子切成长条备用，泡椒、泡姜、蒜切末，香葱切葱花。 锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。 锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，再下葱花、味精、水淀粉勾芡，起锅。
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