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白汁胖桂

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-20

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白汁胖桂
主料:
辅料:
调料:
白汁胖桂的做法

1. 桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;
2. 洗净后的桂鱼在沸水中略烫,晾凉后在鱼的两面各剞3 刀,撒上精盐稍腌;
3. 葱去根须,洗净,50克切成细丝;
4. 玉兰片用水发好,洗净,切成细丝;
5. 干红辣椒也切成细丝;
6. 整鱼入盘,加整葱10克、姜块,上笼用旺火蒸熟取出;
7. 锅置旺火上,放入猪油烧热,先将葱丝下锅炒成黄色并散发香味后,再加辣椒丝、王兰片丝、豌豆稍炒,立即下鸡汤300毫升、精盐、黄酒、味精等同煮;
8. 待煮沸后,用湿淀粉调稀勾薄芡,并持锅不停晃动;
9. 待芡汁稠浓时,再下熟猪油起锅浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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