经典川菜-毛血旺的做法
经典川菜-毛血旺的做法
材料：鸭血 黄豆芽 黄鳝 牛百叶 午餐肉 香菜 麻辣香水鱼调料
做法：1 鸭血切块，黄鳝切片，午餐肉切片。
2 锅内放一锅水，水烧开后下牛百叶略煮，再加点料酒，放入鸭血煮2分钟捞起，再放入黄鳝煮1分钟捞起。
3 锅中倒油，烧热后将黄豆芽入锅煸炒，加盐后盛起，码在碗底。
4 锅中倒油，烧热后将麻辣香水鱼调料入锅炒香，再加入清水（有高汤更好）烧开。
5 将煮好的鸭血、黄鳝、午餐肉放入锅中一起煮开，再加入牛百叶一起煮15分钟左右，倒入碗内。
6 锅中倒油，烧热后将干红辣椒和花椒爆香，将油倒在做好的毛血旺中，撒上香菜即可。