酒香麻辣鸡脖的做法
酒香麻辣鸡脖的做法
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等
做法：鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，
辣椒剁成段 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂 锅里放适量油，
下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，
继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖） 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），
盖锅盖，小火接着炖 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味， 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，
翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花