全麦车打乳酪苏打饼干的做法
全麦车打乳酪苏打饼干的做法
原料：全麦粉， 油，16克（我用橄榄油，也可以用其他油获得不同风味） 盐，冷藏不超过4天的废弃天然酵种（100%水粉比例），80克 车大乳酪，20克（刨成丝）
做法：1. 混合所有原料成面团，室温（24C）发酵8到12小时，面团会已经膨胀至少1倍
2. 在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片，重点是厚薄要均匀，过厚会不容易脆。表面抹油，撒盐和其他想要的香料。用刀，或者滚轮切成想要的形状。不用特别分开，烘烤时面皮会回缩，饼干会自然分开。
3. 把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘，在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右，至金黄焦香。不同厚度，不同烤箱时间会相差不少，请按照情况调节。
如果擀得够薄够均匀，成品非常香脆可口，在乳酪的咸鲜风味以外，还有全麦和天然酵种的醇香。 当然也可以用中粉，或者适当调整油量和乳酪量，成品的风味会相应改变，每次喂养天然酵种的时候都可以实验一番。