红烧牛肋排的做法
红烧牛肋排的做法
材料:牛肋排1根大约3斤 葱姜蒜若干 炖肉香料:青花椒,大料,辣椒,桂皮,香叶,陈皮,小茴(少某种,关系不大) 制作: 1 将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净 备用; 2 将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜; 3 炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入 料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用 了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右.4 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜. 5 大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延 用了炒锅.转小火炖1个半小时; 6 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或 者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以 撒点鸡精,拌匀,出锅拉.