香辣回锅藕片的做法
推荐2工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟莲藕 200克 青红辣椒 50克 葱5克姜5克调料料酒适量生抽适量白糖适量豆瓣酱适量生粉适量甜面酱适量
1、将青红辣椒去蒂洗净，切圈;葱、姜分别切末;
2、莲藕去皮，洗净，切片，入沸水锅中焯烫2分钟，捞起沥干;
3、焯好的莲藕片沾上生粉，备用。
4、净锅复火上，加油烧至六成热，逐片放入莲藕炸成微黄时，捞起控油。
5、锅留底油烧热，放葱花、姜末爆香，倒入豆瓣酱炒出红油;
6、添入适量的甜面酱炒匀，放青红辣椒圈翻炒断生。
7、倒入炸好的莲藕片，烹入料酒、生抽、白糖炒匀入味即可出锅。
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