湘菜：剁椒鱼头的做法
推荐2工艺：蒸口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟鲢鱼头1个(约750g) 红剁椒175g 葱末5g调料葱段少许姜少许料酒20ml油20ml生抽10ml
1】鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准。
2】把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟。
3】剁椒均匀铺在鱼头上。
4】锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟。
5】蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末。
6】油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。
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