无油版左宗棠鸡翅的做法
做 法：炒口 味：麻辣味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡翅中16只辅料蒜4瓣姜3片干辣椒3个淀粉适量生抽适量香醋1汤匙红油1汤匙白糖2茶匙料酒适量麻油适量葱少许
1、鸡翅中对半斩开
2、加入淀粉和1小勺盐腌制30分钟
3、平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）
4、煎至两面金黄（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了）
5、生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）
6、起油锅下姜蒜片和煸炒出香（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）
7、下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可（爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！葱本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）
烹饪小技巧