豆豉辣椒炒苦瓜的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料苦瓜2根辅料红尖椒3个色拉油适量食盐少许酱油少许味精少许白皮蒜4瓣豆豉适量
1、苦瓜洗净后切片，用盐腌制5分钟。挤去绿色的苦水，然后用清水稍微冲一冲，挤干水备用
2、大蒜、红辣椒切碎当配菜
3、把挤去水的苦瓜放入锅里翻炒至水分蒸发后盛出来即可
4、热锅里放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、细辣椒和盐超出香味后，把苦瓜倒入翻炒，加入一些酱油和味精即可出锅了
烹饪小技巧
1、这道菜里，苦瓜也可以不腌制，直接下锅生炒，味道更加苦，更加淳朴。
2、不吃辣的，可以不加辣椒
3、可以加些酸菜、肉片同炒，味道更加特别。