简易版烤鸭的做法
做 法：烤口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料鸭1只辅料葱10克姜5克花椒5克桂皮5克料酒1小勺香油1大勺甜面酱125克茴香5克香叶2片麦芽糖2大勺水少许白糖20克
1、将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料(葱10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香叶2片)，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时
1、将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中，蒸25分钟
2、用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼中即可
大茴香
烹饪小技巧