酸辣茄条的做法
做 法：炒口 味：酸辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子3条辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量香醋适量蚝油少许香油少许水淀粉少许泡红椒1汤勺白糖少许胡椒粉适量
1、长茄子洗净，断开切条，加少量盐腌10分钟
2、葱姜蒜切末
3、净锅入油（平日做菜油量），五成热时将茄条稍攥下入锅中，中小火煎软盛出
4、锅留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出红油，加蚝油、白糖、香醋、盐、胡椒粉及适量水烧开，下入煎好的茄条，中火烧2—3分钟，倒入水淀粉收汁，淋香油、撒葱花即可出锅
烹饪小技巧