杭椒茄条的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子2个辅料色拉油适量食盐适量生抽适量蚝油少许水淀粉少许杭椒适量胡椒粉适量白糖少许麻油少许
1、长茄子洗净，切成手指粗的短条（与杭椒长短相益），加少许盐拌匀腌10分钟
2、杭椒洗净去蒂，葱姜蒜切未；取一碗，加入生抽、蚝白糖、盐调成汁
3、净锅入油，四五成热时下杭椒、美人椒滑至变色捞出
4、利用锅内余油将茄条煎熟（四面均软即可）盛出
5、锅留底油，下姜蒜末爆香用油爆炒后倒入茄条、杭椒、胡椒粉等，加入调好的料汁中火翻炒，加水淀粉勾芡，淋麻油炒匀即可出锅，上撒葱花
烹饪小技巧