黑胡椒蘑菇炒鸡的做法
做 法：炒口 味：糟香味难 度：初中水平人 数：人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡一只洋葱半个蘑菇一斤蒜一头姜一截葱5根辅料黑胡椒一整瓶酱油适量水淀粉适量盐适量味精适量色拉油适量
1、鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.
2、锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
烹饪小技巧