干锅排骨虾的做法
做 法:烧
口 味:五香味
难 度:初级入门
人 数:2人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
主料:虾500克、猪小排200克、藕80克、芹菜1根
辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、红尖椒5个、芝麻适量、白糖适量
做法:
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2、虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子,这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3、红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片
4、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
![](http://img.chiheba.com/2013/0401/200534\20130401200534816.jpg)
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