尖椒炒肥肠的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料猪肠适量碱适量青椒适量辅料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量生抽适量
1、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗
2、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟
3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块
4、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可
烹饪小技巧
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。