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    美食天下菜谱

    爆墨鱼花

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3637人看过

    查看评论 0条

    爆墨鱼花
    • 栏目：浙菜 工艺：油爆
    • 口味：五香味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    爆墨鱼花的做法
    1. 将墨鱼肉上剞麦穗花刀，再切成5 厘米、宽2.5 厘米的长方块；
    2. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、胡椒粉、白汤75毫升和湿淀粉，调成芡汁；
    3. 取两只炒锅，分别置旺火上，一只加清水1000毫升烧沸；
    4. 一只下入熟猪油烧热；
    5. 先将墨鱼投入沸水锅中一汆，立即捞出，沥去水；
    6. 接着投入七成热的油锅中炸至八成熟，倒入漏勺，沥去油；
    7. 原炒锅留底油25 克，下入蒜末、葱末、姜未煸香，倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒，使卤汁紧包墨鱼即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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