芹菜拌腐竹的做法
简介
工艺：拌
菜品口感：味道鲜美，清香适口
主料：芹菜(300克) 腐竹(200克)
调料：香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克)
类别：家常菜 肺调养调理 肺气肿调理 肺结核病调理 口腔溃疡调理 心烦口渴调理 止血调理 高脂血症调理 高血压调理 腮腺炎调理 神经衰弱调理 月经不调调理
制作工艺
1. 将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。
2. 将水发腐竹切丝，码在芹菜上。
3. 味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。
工艺提示
此菜可配食馒头。
食谱营养
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食谱相克
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
所含营养素
·热量 (1058.31千卡)
·蛋白质 (92.68克)
·脂肪 (53.68克)
·碳水化合物 (55.36克)
·叶酸 (1.50微克)
·膳食纤维 (6.21克)
·维生素A (30.00微克)
·胡萝卜素 (180.00微克)
·硫胺素 (0.29毫克)
·核黄素 (0.39毫克)
·尼克酸 (2.89毫克)
·维生素C (36.00毫克)
·维生素E (69.16毫克)
·钙 (304.86毫克)
·磷 (728.68毫克)
·钾 (1585.35毫克)
·钠 (1904.89毫克)
·镁 (180.30毫克)
·铁 (36.10毫克)
·锌 (8.85毫克)
·硒 (14.83微克)
·铜 (2.90毫克)
·锰 (5.76毫克)