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    美食天下菜谱

    爆墨鱼卷

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    2923人看过

    查看评论 0条

    爆墨鱼卷
    • 栏目：浙菜 工艺：油爆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    爆墨鱼卷的做法
    1. 将墨鱼宰杀治净，片取净鱼肉剖麦穗花刀，切成长约5 厘米、宽约2.5 厘米的长方块；
    2. 精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁；
    3. 取炒锅2 只，同时置火上，1 只加水1000毫升左右烧沸，1 只下入热猪油烧热；
    4. 先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水；
    5. 再投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出；
    6. 锅中留底油，下入蒜、姜、葱末煸香，倒进墨鱼，烹入调好的芡汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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