玉竹猪板骨炖水龟的做法
玉竹是中药养阴类药物,甘凉柔润,入肺、胃经,能养阴润燥、止渴生津,《本草新编》认为其“且葳蕤(即玉竹)补阴,必须人参补阳,则阴阳有既济之妙,而所收之功用实奇。”前人谓玉竹可代参芪,滋益阴精与地黄同功,增长 阳气与人参同力,推崇玉竹为阴阳双补之品。水龟有滋阴潜阳、健肾健骨之功。合而为汤,滋阴润燥,健肾益气,则肌肤润美。
材料:玉竹25克、猪板骨500克、水龟1~2只、生姜3片。
烹制:玉竹洗净,稍浸泡;猪板骨洗净,用刀背稍敲裂;水龟置盆中淋入热水,使其排清尿液,洗净,宰净去头、爪和内脏。然后与生姜一起置炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量)和少许油,隔水炖3小时便可。进服时方调入适量食盐,此量可供3-4人用。
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