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美食天下菜谱
创建时间：2013-02-06
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主料：净花菜200克。鸡茸100克,熟火腿末15克,精盐1.5克,味精2.5克,绍酒2克,鸡汤250克,湿淀粉30克,熟鸡油10克,熟猪油50克。
鸡茸花菜的特色：鸡茸汕润白嫩，花菜清香鲜糯。
做法：花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。
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