运河八仙鸭的做法
运河八仙鸭原料：
母光鸭1500克，血糯米300克，莲子30克，芡实30克，菱角30克，鲜藕30克，虾仁30克，荸荠30克，蒲笋20克，茭白20克，精盐5克，味精2克，绍酒25克，白糖5克，酱油20克，葱末15克，姜末10克，鸡汤1000克。
运河八仙鸭做法：
将光鸭翅、爪斩去，整鸭出骨，洗净并沥干水分。蒲笋、茭白焯水，切丁，莲子、芡实、菱角、藕、荸荠均切丁，虾仁上浆后滑油；锅中炸香葱、姜，放入配料、调料、鸡汤翻炒，再放入煮熟的血糯米饭同炒入味。冷却后塞进鸭腹内，将鸭子放入品锅中，加清汤、调料上笼蒸至酥烂，出笼即成。
运河八仙鸭特点：
鸭肉酥烂，八仙糯香。