蜜饯捶藕的做法
蜜饯捶藕的烹饪方法：
原料：藕400克糯米75克青梅丝5克蜜枣25克莲子50克鸡蛋25克调料淀粉15克精盐1克白糖50克猪油500克蜂蜜20克
蜜饯捶藕的做法：
1、糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。
2、藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。
3、将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。
4.锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。
5、取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。
6、复扣入盘中。
7、炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。
蜜饯捶藕的特色：
藕片软糯，食之香甜不腻。