生麸肉圆的做法
生麸肉圆的原料：
猪腿肉500克水面筋250克调料味精7.5克葱10克姜10克淀粉25克精盐12克黄酒25克白糖25克水适量
生麸肉圆的做法：
1、将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。
2、再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。
3、锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成。
生麸肉圆的特色：
此菜呈白色小圆球，柔软皮薄，肉圆汁多鲜嫩，食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁，淇味甜中带咸，深受老年喜欢。