滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝的原料:
猪里脊肉200克青蒜75克冬笋50克鸡蛋白30克调料花生油50克食盐适量味精3克香油5克大葱10克玉米淀粉5克黄酒5克清汤50克
滑炒里脊丝的做法：
1、淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用。
2、将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。
3、葱洗净切丝。
4、青蒜洗净，切成段。
5、冬笋切成细丝。
6、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
7、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油。
8、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。